Sport & Alimentazione

La corretta alimentazione e l'utilizzo degli integratori nella pratica sportiva

INTRODUZIONE

E' possibile migliorare la prestazione sportiva mediante una corretta alimentazione?
Ciascuno di noi ha una diversa costituzione fisiologica e ciascun tipo di attività fisica sfrutta un diverso metabolismo energetico.
Quindi: è possibile migliorare la prestazione sportiva mediante un corretto piano alimentare personalizzato che tenga conto dello stato fisico e del tipo di sport che vogliamo svolgere?
Questa rubrica si propone di rispondere a questi due quesiti mediante la consulenza di un Biologo Nutrizionista che periodicamente proporrà argomenti inerenti al miglioramento della prestazione sportiva mediante l'alimentazione.
Verranno descritte delle diete standard per tipo di sport.
Inoltre l'utente potrà, previa iscrizione e compilazione di una scheda, usufruire di un piano nutrizionale personalizzato, specifico per il tipo di attività sportiva che pratica e conforme ai parametri antropometrici che lo caratterizzano.

Perchè è necessaria un piano nutrizionale personalizzato?

Il MOTORE BIOLOGICO

Perchè è necessaria un piano nutrizionale personalizzato?
Il nostro organismo nello svolgimento di un'attività fisica, si può paragonare ad un motore meccanico. Il motore di un'automobile può funzionare consumando benzina, gasolio, gpl ecc. Il motore biologico, per produrre lavoro fisico, ricava energia da carboidrati, lipidi o proteine. La differenza sostanziale tra il motore meccanico e quello biologico, consiste nella possibilità per quest'ultimo di variare il combustibile (substrato)? in base alle propie esigenze. Ovvero: la scelta del combustibile è effettuata autonomamente dalle cellule muscolari in base al tipo di lavoro e disponibilità di substrato.
Lo sfruttamento dell'energia resa disponibile dai substrati, avviene a livello cellulare mediante una complessa serie di reazioni chimiche chiamate metabolismi energetici.
Il fine di queste reazioni è quello di produrre molecole con legami chimici altamente energetici (ATP o acido adenosintrifostato, fosfocreatina) che vengono usati direttamente dalle cellule muscolari per produrre la contrazione.
I metabolismi energetici sono sostanzialmente 3 e subentrano reciprocamente in funzione della durata dello sforzo fisico.

METABOLISMI ENERGETICI

Anaerobico – alattacido
Impegno fisico della durata di 10 - 45 secondi.
Substrato: creatina fosfato da ATP ( ATP – ADP + P)?

Anaerobico – lattacido
Impegno fisico della durata di 1-3 minuti
Substrato: ATP del glicogeno (glicolisi anaerobica)?

Aerobico
Impegnio fisico di media – lunga durata.
Substrato: ossidazione da substrati energetici (carboidrati, lipidi, proteine)

Risulta quindi evidente che in base all'attività sportiva il nostro organismo sfrutta maggiormente un metabolismo piuttosto che un'altro.

METABOLISMI E CLASSIFICAZIONI DELLE ATTIVITA' SPORTIVE

Anaerobie (alattacide e lattacide)?
lancio del peso, del martello, del disco, del giavellotto
sollevamento pesi
corse (200-400 m)?

Aerobie
sci da discesa
sci di fondo
pattinaggio
nuoto
canottaggio
ciclismo su strada
maratona

Aerobie - anaerobie alternate
judo
lotta
basket
rugby
hockey
ginnastica
pallavolo
tennis

L'alimentazione dello sportivo, al fine di garantire una corretta omeostasi metabolica:

1. deve essere adeguata; ovvero coprire i fabbisogni energetici (principalmente carboidrati e grassi)
2. deve essere completa; garantire i fabbisogni plastici (soprattutto proteine), idro-minerali e vitaminici
3. prudente, perchè finalizzato a promuovere salute e benessere ma anche preventivo delle malattie dismetaboliche e cardiovascolari.
4. equlibrata, mantenendo un preciso rapporto percentuale del contributo energetico dato dai macronutirenti. Chi pratica sport deve prestare molta attenzione alla distribuzione dei pasti e degli spuntini durante la giornata. La distribuzione dell'energia totale giornaliera deve essere calibrata in modo attento. Nella scelta influiscono il tipo di attività sportiva, la durata, l'intensità e il momento della giornata in cui tale attività si svolge.

PER IMPOSTARE LA TABELLA DIETETICA PERSONALIZZATA OCCORRE RIVOLGERSI A PERSONALE ESPERTO IN FISIOLOGIA DELLO SPORT E DELLA NUTRIZIONE

I piani nutrizionali verranno elaborati presso lo studio del Dr. Zanoli Adrian Fabio, titolare del centro ACSIAN (Associazione Centro Studi delle Intolleranze alimentari e della Nutrizione) di Bergamo.

Via Pinamonte da Brembate, 1/D
24100 Bergamo (BG)
cell. 348 6995333
e-mail: afzanoli@hotmail.it